“I veri intenditori
non bevono vino.
Degustano segreti.”
Salvador Dalì
Produttori
La nostra azienda nasce nel 1977.
Roberto, classe 1949, ingegnere agronomo ETHZ, intraprende la professione di viticoltore, iniziando a coltivare 1 ettaro di vigna. A questo si aggiungono col tempo altri appezzamenti vitati sul territorio di Stabio, Ligornetto e Seseglio, fino ad arrivare agli attuali 9 ettari.
Andrea, classe 1979, dopo le scuole dell’obbligo, studia dapprima viticoltura a Châteauneuf (VS) ed in seguito enologia e viticoltura a Changins (VD). Ha ereditato la passione del padre e fin da bambino lo segue nell’attività quotidiana nei vigneti ed in cantina. Dopo il conseguimento del diploma, nel 2000, entra a far parte dell’azienda di famiglia.
Tenuta
Nel 1994 vinifichiamo per la prima volta il 10% delle uve raccolte, da cui otteniamo il Castanar, primo vino della nostra tenuta.
La nostra maggior produzione è uva Merlot, ma coltiviamo anche Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carminoir, Marselan, Caladoc e Tannat. Attualmente produciamo ca. 45’000 bottiglie all’anno; nella nostra gamma di vini figurano oggi 4 bianchi monovitigni, 1 assemblaggio bianco, 1 rosato di Merlot e Syrah e 8 rossi, tra cui 3 Merlot DOC e un particolare assemblaggio, che è una sorta di scommessa del giovane Andrea. Proprio grazie alla coltivazione di vitigni particolari e poco presenti alle nostre latitudini possiamo infatti dedicarci alla produzione di vini che vogliono differenziarsi dal classico Merlot ticinese.
Cantina
Nel 2015 abbiamo acquisito una delle importanti e storiche cantine di Capolago situata ai piedi del Monte Generoso. I suoi ampi spazi e le moderne tecnologie di cui disponiamo ci permettono di eseguire i lavori di vinificazione in condizioni ottimali. L’uva raccolta a mano e selezionata minuziosamente viene pigiata delicatamente per ottenere il mosto, che esegue dapprima la fermentazione alcolica e successivamente quella malolattica, in un ambiente controllato che garantisce il pieno rispetto delle qualità naturali del frutto.
Nelle cantine scavate nella roccia sono adagiate le barrique di rovere francesi. In un clima costante e naturalmente fresco ed umido, che si instaura grazie ai lunghi cunicoli d’aria che si addentrano per centinaia di metri nelle pendici del Monte Generoso, il vino gode di un lungo periodo di maturazione acquisendo struttura e carattere. È così pronto per essere imbottigliato e per un ulteriore affinamento in bottiglia, prima di poter sprigionare tutti i suoi profumi e sapori.
Sala
Degustazione
Al primo piano delle nostra cantina trova spazio un’ampia sala che può ospitare fino a 40 persone.
Inaugurata nel 2017, in essa vengono organizzati degustazioni ed eventi enogastronomici.
